• Categorie : Grain
• Provenence : bresil
• Type : Arabica
• Saveur : Fleurie Rond Equilibré
• Force :

Lourdes Fatima Souza est la matrone au sein de la plantation familiale de café. Son fils Tiago, vie et travail avec elle à la ferme Sitio São Pedro alors que son deuxième fils et sa compagne, gère la ferme Sitio Vargem Grande située de l’autre côté de la route. Cette jeune génération est très intéressée par les nouvelles techniques de fermentation et le café que nous vous présentons fait partie de l’un de leurs projets. Pour ce lot, les cerises de café ont été récoltées de manière précise avec la cueillette des fruits mûres seulement. C’est inhabituel au Brésil, car cela demande un coût supplémentaire non négligeable. Les cerises sont mises ensuite en fermentation anaérobique pendant 72h dans un container privé d’oxygène pour être séchées en phase finale dans des boites spéciales.

Fournisseur : ferme Sitio São Pedro

250gr

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